Wenn Hülsenfrüchte nicht vertragen werden

Macht jedes Böhnchen ein Tönchen? Das kann ein Hinweis darauf sein, dass Hülsenfrüchte nur eingeschränkt oder gar nicht vertragen werden.

Man hat die Auswahl verschiedener Ursachen dafür. Meist sind es diese fünf:

1. die Hülsenfrüchte wurden nicht lange genug eingeweicht
2. die Kochzeit war zu kurz
3. es waren zu viel Linsen, Bohnen oder Erbsen in der letzten Mahlzeit
4. es wird nicht richtig gekaut
5. es liegt möglicherweise eine Verdauungsschwäche vor

Oft kommen alle Sachen zusammen vor. 🙁

Warum werden ausgerechnet Linsen, Bohnen und Erbsen so schlecht vertragen?

Normal ist, dass solche unverdauten Stoffe von den Darmbakterien des Dickdarms zersetzt werden und als geräusch- und geruchslose Blähungen abgehen.

Bei einer Schwäche der Verdauung klappt das leider nicht. 

Normale Verdauung von Linsen und Bohnen

Schauen wir uns mal kurz im Überblick an, wie das so läuft mit der normalen Verdauung: 

Ich will nicht zu schulmeisterlich sein, aber schauen Sie bitte noch mal auf das erste Kästchen "gutes Kauen".

Das ist nämlich ein enorm wichtiger Schritt gleich am Anfang beim Essen:

Soweit der normale Ablauf. Das ist aber nicht immer so. 

Schilddrüsenunterfunktion behindert auch die Verdauung

Sehr viel häufer als man denkt, ist die Bauchspeicheldrüse zu schwach, um genügend Verdauungs-Enzyme zu bilden und sie in ausreichender Menge zu liefern.

Diese Schwäche besteht bei allen, deren Schilddrüse in Unterfunktion ist. 

Wobei damit nicht das Spätstadium der Unterfunktion gemeint ist, das die Schulmedizin als Hypothyreose bezeichnet, sondern die jahrelang vorher bestehene frühe Unterfunktion. 

Man unterscheidet diese Stadien:

Die "Tönchen" zeigen Schwäche der Bauchspeicheldrüse

Es gibt aber noch mehr Gründe als eine Schilddrüsenunterfunktion, weshalb die Bauchspeicheldrüse ihrer Aufgabe nicht voll und ganz nachkommen kann wie:

Beides verursacht Blähungen. Diese Form von Verdauungsstörung ist sehr verbreitet und wird meist viele Jahre lang nicht beachtet. Wer redet schon gerne über Blähungen? Was für ein peinliches Thema!

Vor allem: wer denkt bei scheinbar harmlosen Blähungen an Krankheit und Schwäche? 

So beschönigende Sätze wie "jedes Böhnchen macht ein Tönchen" vermitteln den Eindruck, als sei es etwas Normales, dass Hülsenfrüchte Blähungen erzeugen. Ist es zwar auch, aber diese normalen Blähungen sind nicht zu spüren.

Erst wenn die Bauchspeicheldrüse schwach ist und auch sonst so einiges nicht stimmt im Bereich der Verdauung, dann werden daraus stinkende und donnernde Blähungen. 

Damit niemand Angst bekommt: Bei dieser Schwäche geht es nicht etwa um eine massive Schädigung oder Krankheit der Bauchspeicheldrüse. Diese Art von Schwäche bekommt man gut wieder in den Griff. 🙂

Auch der Darm ist betroffen 

Die Schwäche der Verdauung fängt beim Zusammenspiel von Dünndarm und Bauchspeicheldrüse an.

Die Kette ist also:

Je schwächer die Bauchspeicheldrüse, desto weniger Enzyme, desto schwieriger die Verdauung von Hülsenfrüchten (und anderen Speisen).

Das Problem bei unverdauten Rückständen im Darm ist, dass sich die 'bösen' Darmbakterien vermehren, was man an unnatürlichen (stinkenden) Blähungen merken kann - mal abgesehen von anderen Verdauungsbeschwerden wie Durchfall, Völlegefühl und einem dicken Bauch.

Doch halt, es bringt nichts, nur auf die Bauchspeicheldrüse zu schauen. Die allein ist nicht "schuld".

Viele greifen in solchen Momenten zur Knoblauch-Zitronen-Kur – besonders wenn Leber, Galle oder Verdauung sich träge anfühlen. Wer oft mit Blähungen zu tun hat, könnte sie einfach mal ausprobieren.

Teufelskreis Hülsenfrüchte und Darmgärung

Hülsenfrüchte haben es in sich, besonders, wenn die Verdauung gerade nicht im Gleichgewicht ist.

Ein verbreitetes Muster: Es rumort, gärt und bläht sich – oft schon kurz nach dem Essen.

Was da im Bauch passiert, hat mit bestimmten Bestandteilen der Hülsenfrüchte zu tun, die nicht so leicht zu knacken sind.

Und dann heißt es: Aufsteigen statt absinken – lauter kleine Bläschen, die ihren eigenen Weg gehen.

Linsen und Bohnen nur in Maßen essen

Hülsenfrüchte können – vor allem in größeren Mengen – ordentlich gären.Was sich dann im Bauch zeigt, fühlt sich für viele alles andere als angenehm an: Druck, Blähungen, ein unangenehmes „Aufsteigen“.

Ein verbreitetes Muster ist, dass diese Gärung nicht nur im Darm bleibt, sondern sich insgesamt belastend anfühlt. Manche haben dann das Gefühl, dass auch die Leber mehr zu tun hat als ihr lieb ist.

Gerade gesundheitsbewusste Menschen greifen gern zu Hülsenfrüchten – oft als Fleischersatz. Das ist grundsätzlich nachvollziehbar. Problematisch wird es meist dann, wenn sie häufig, in großen Mengen und ohne gute Vorbereitung gegessen werden.

Dann kann sich ein Kreislauf einstellen, der wenig Freude macht:mehr Hülsenfrüchte – mehr Rumoren im Bauch – mehr Blähungen – mehr Schweregefühl.

mehr Hülsenfrüchte - mehr Darmgärung - mehr Blähungen - mehr Leberbelastung - mehr …

Aus der traditionellen Küche kennt man deshalb einen eher maßvollen Umgang:

Hülsenfrüchte nicht als Hauptbestandteil, sondern als Beilage.

Ein paar Eßlöffel zu einer Mahlzeit sollten reichen. 

Warum Fleisch als Einlage im Hülsenfrüchte-Eintopf?

Gleichzeitig ist es klug, Hülsenfrüchte mit Fleisch zu servieren. Oder mit Fisch. Oder auch mit Ei. 

Der Grund dafür ist, dass das tierische Eiweiß das pflanzliche Eiweiß der Hülsenfrüchte ergänzt. 

Denn allein von Hülsenfrüchten mit ihrem hohen Anteil an Kohlenhydraten ist es schwierig, den Bedarf an Eiweiß zu decken. 

Das soll jetzt nicht heißen, dass mehr Fleisch auf den Teller kommen soll, nein.

Eine gute Idee wäre aber, ein wenig Fleisch als Einlage für den Eintopf mit Hülsenfrüchten zu nehmen, zum Beispiel im Erbseneintopf: 

Keine Hülsenfrüchte bei Histamin-Intoleranz?

Stets wird die Empfehlung gegeben, bei Histamin-Intoleranz (Unverträglichkeit) keine Linsen, Bohnen und Erbsen zu essen. 

Das ist nicht ganz richtig. Es ist nicht nötig, ein Leben lang auf Hülsenfrüchte zu verzichten.

Denn es kommt vor, dass sich histaminbedingte Beschwerden mit der Zeit verändern – besonders dann, wenn die Ernährung besser vertragen wird und sich der Darm nach und nach beruhigt.

So zeigt es sich jedenfalls in der Makrobiotischen Heilküche, die als besonders magen- und darmfreundlich gilt. Dazu folgen jetzt ein paar Tipps zum Kochen von Hülsenfrüchten.

So werden Hülsenfrüchte bekömmlicher

Bei den weichen Hülsenfrüchten neigt man dazu, das ausgiebige Kauen zu vernachlässigen.

Deshalb ist es eine gute Idee, gleichzeitig vollwertigen Reis zu essen, der sehr gut gekaut werden kann.

Außerdem kann man beim Kochen von Hülsenfrüchten experimentieren und rausfinden, was sie vielleicht etwas leichter verdaulich macht. Hier ein paar Tipps dazu: