Sesamsalz (Gomasio)

Grundsätzlich würzt man während des Kochens mit Salz, die Speisen sind dann ausgewogener.

Die Bedürfnisse jedes Menschen nach Salz können aber unterschiedlich sein. Deshalb ist es gut, etwas zum Nachwürzen auf den Tisch stellen zu können. Dazu eignet sich Sesamsalz, das auch Gomasio heißt.

Sesamsalz ist aber keineswegs nur ein salziges Würzmittel. Es kann bei gesundheitlichen Beschwerden gute Dienste leisten und noch besser zur Vorsorge eingesetzt werden.

Gomasio als Würze

Sesamsalz ist ein salziges Gewürz für jeden Tag. Man kann davon täglich 1 bis 2 Teelöffel voll über das Essen geben. Es passt am besten über Getreide wie Reis, Hirse und andere.

Auch über Gemüse schmeckt es, vor allem über Wurzelgemüse wie Möhren.

Gutes Sesamsalz hat keinen richtig salzigen Geschmack und macht nicht durstig.

Auf diese Weise kann man kleine Salzmengen zu sich nehmen, ohne übermäßig durstig zu werden.

Gomasio als Hausmittel

Dem Sesamsalz wird eine kräftigende Wirkung zugeschrieben. Man kann es täglich zur Erhaltung der Gesundheit einsetzen oder medizinisch nutzen und ausprobieren bei

• Kopfschmerzen
• Heuschnupfen
• Zahnschmerzen

Dazu nimmt man einen Teelöffel Gomasio pur und zerkaut es so gut das geht. Bewährt hat sich Gomasio auch bei Tierhaarallergien.

Gomasio selber machen

Meine Empfehlung lautet, das Sesamsalz stets selber herzustellen und nicht als fertige Zutat zu kaufen. Der Grund: Sesam enthält Öl. Wenn die Körner bearbeitet werden, tritt das Öl aus und wird ranzig, wenn es zu lange in Tüten oder Gläsern dem Licht ausgesetzt ist.

Die Mischung wird umso schmackhafter, je mehr Sorgfalt man bei der Herstellung aufwendet. In der Makrobiotischen Heilküche (MBH) wird das Rühren gerne in meditativer Haltung ausgeführt.

Wie viel Sesam, wie viel Salz?

Sesamsalz besteht aus den beiden Zutaten Sesam und Salz. Man kann dafür Meersalz nehmen oder das gute Himalayasalz.

Etwas heikler ist die Frage der Zusammensetzung der Menge Sesam und Salz. Dabei ist zu berücksichtigen, für wen und für welchen Zweck man das Sesamsalz haben möchte. Das kann individuell unterschiedlich sein. Für jeden kann eine andere Mischung passen, je nach

• Alter
• Jahreszeit
• Gesundheitszustand

Trotzdem braucht man natürlich nicht für jedes Familienmitglied ein eigenes Sesamsalz herzustellen. Gemeint ist, dass man ein wenig Übung braucht, um für die eigenen Bedürfnisse das richtige Mischungsverhältnis zu finden.

Grundsätzlich gilt:

• eine sanfte Mischung besteht aus einem Verhältnis von 16 : 1, also 16 Teile Sesam zu 1 Teil Salz.

So wird`s gemacht

Andere fernöstliche Heilwürzen, die in der Makrobiotischen Heilküche (MBH) verwendet werden:

• Ume-Würzessig – der gesunde Essig
• Miso – ein Heilmittel zum Würzen
• Kuzu – sanfter Muntermacher
• Shoju und Tamari - milde Würzen aus der Makrobiotischen Heilküche

Denn nach dem biologischen Kalender sind die Jahreszeiten kürzer und es gibt zwischen den Jahreszeiten eine Übergangszeit von etwa 3 Wochen. In der Übergangszeit kann man sich gedanklich und auch praktisch auf die anschließende neue Jahreszeit vorbereiten.