Kochen bei Schilddrüsenproblemen: Misosuppe mit braunen Linsen

Misosuppe kann man auf vielfältige Weise zubereiten.

In ihrer Heimat in Fernost gibt es sie als dünnes Süppchen mit Tofu-Einlage zum Frühstück. Bei uns passt es besser, daraus einen reichhaltige Gemüse-Eintopf zu machen, der gleich morgens satt und fit macht.

Das Gewürz Miso ist eine kräftige Würz-Paste, die in einem aufwändigen Reifeprozeß aus vergorenen Sojabohnen hergestellt wird. Diese Würze ist für alle bekömmlich, weil die Sojabohnen nicht mehr roh und somit von hohem gesundheitlichen Wert sind.

Wer übervorsichtig sein will, kann Miso verwenden, das aus Kichererbsen hergestellt wird.

Miso als Gewürz ist auch geeignet bei allen Unverträglichkeiten wie Histamin-Intoleranz, Lactose-Intoleranz, Fructose-Intoleranz etc. Das Problem besteht allerdings in der Verdaulichkeit.

Denn bei diesen Unverträglichkeiten ebenso wie bei allen Allergien liegt ein kranker Darm zugrunde. Es kann dabei um das Leaky-Gut-Syndrom oder um Candida (Pilze im Darm) gehen. Das bedeutet, dass die Enzyme vom Miso erst mal nicht vertragen werden und Blähungen verursachen. Deshalb wendet man einen Trick an: In der Anfangszeit wird das Miso kurz aufgekocht.

Dann sind zwar leider die guten Enzyme kaputt, die die positive gesundheitliche Wirkung ausmachen. Aber wer gleichzeitig mit dem Kochen nach der MBH beginnt, wird nach individuell langer Zeit merken, dass Miso immer bekömmlicher wird, weil sich der Darm erholt.

Mehr über Miso steht in diesem Beitrag: Miso – ein Heilmittel zum Würzen

Empfehlung: Lies diesen Beitrag Was ist ein gesundes Frühstück?

Misosuppe mit braunen Linsen

Zutaten für ca. 2 Portionen

• 1-2 Möhren
• ½ Stange Lauch
• 2 EL qualitativ hochwertiges Kokosfett
• ca. ½ Liter Brühe (Gemüse oder Hühnerbrühe) hilfsweise Wasser
• 1 Tasse gekochte Linsen
• Gersten- oder Reismiso nach Geschmack

Zubereitung

1. Möhren putzen und in Stücke schneiden.
2. Kokosfett erhitzen, Möhrenstücke darin andünsten.
3. Mit Brühe knapp bedeckt auffüllen und garen.
4. Lauch unter fließendem Wasser gründlich reinigen und in Stücke schneiden.
5. Wenn die Möhren zur Hälfte gar sind, den Lauch dazu geben. Kochen lassen.
6. Zum fertigen Gemüse gekochte Linsen geben, aufwärmen.
7. Evtl. noch Brühe nachgießen.
8. Mit ca. 1 TL Miso pro Teller abschmecken.

Dies ist nur eine von vielen Möglichkeiten, mit welchen Zutaten man Misosuppe zubereiten kann.

• Gemüsesorten variieren
• statt Linsen auch Bohnen, Kichererbsen, grüne Erbsen verwenden
• statt Hülsenfrüchten Fisch oder Fleisch als Einlage
• ein rohes Ei in die kochende Suppe schlagen und gerinnen lassen
• Küchenkräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill ... auf die fertige Suppe geben

Nochmal der Hinweis: Falls es am Anfang zu Blähungen nach der Suppe kommt, liegt so gut wie immer eine Belastung mit Darmpilzen vor, die man Candida nennt. In dem Fall sollte man das Miso lieber kurz im Topf aufkochen lassen. Dabei gehen zwar die guten Enzyme kaputt, aber das Miso wird bekömmlich.